Vem descobrir este delicioso e requintada creme de batata doce com cogumelos salteados, surpreende os teus convidados esta original receita de sopa de Cogumelos com Batata Doce.
Sopa de Cogumelos com Batata Doce
Preparação
Começa por arranja lavar e descascar as batatas-doces, a cebola, os 3 dentes de alho e o aipo, corte tudo em pedaços e deite numa panela.
Adiciona a água e tempera com sal, leva ao lume por 40 minutos.
Depois retifica os temperos, acrescente mais água se necessário, rega com o 0,5 dl de azeite, deixa ferver e retira do lume. Tritura tudo muito bem com a varinha e reserva.
Arranja, lava e corta os cogumelos, depois descasca e pica um dente de alho.
Numa frigideira, leva ao lume o alho picado num fio de azeite, depois adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ficarem macios. Se gostares podes polvilha-los com orégãos.
Retira os cogumelos do lume e serve-os com a sopa (podes decorar esta sopa de cogumelos com batata doce com as folhas do aipo).
Ingredientes
1,5 l água
500g de batatas-doces
150g de cogumelos
75g de aipo
1 cebola
4 dentes de alho
50 ml de azeite + 1 fio de azeite
Sal e pimenta q.b.
Orégãos q.b. (opcional)
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