Cogumelos recheados com legumes

Antes de começar a cozinhar, a primeira coisa a fazer é lavar os cogumelos rapidamente, escorrer e secar com uma folha de papel. Depois separe os talos do chapéu, corte a parte mais baixa e pique-os, vai usar no recheio. Reserve o resto dos cogumelos também, mas inteiros.

Pique a cebola e o alho finamente. Lave o pimentos e retire as sementes, corte-o em pedaços pequenos. Descasque e corte da mesma forma a cenoura e a courgette e reserve.

Numa frigideira aqueça o azeite e junte a cebola e deixe refogar alguns minutos. Adicione o alho, o pimento, a cenoura e os talos de cogumelos fatiados.

Em seguida, adicione a courgette, adicione sal a gosto ao preparado e deixe a cozinhar em lume médio por 10 minutos. Depois junte o vinho branco e quando o álcool evaporar retire do lume.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C e unte uma bandeja com um pouco de azeite. Coloque os cogumelos com o lado oco voltado para cima um ao lado do outro, tempere com sal e pimenta e adicione um fio de azeite. Com a ajuda de uma colher recheie-os com os legumes.

Por cima de cada cogumelo recheado espalhe um pouco de queijo ralado, povilhe com um pouco de oregãos e leve ao forno por cerca de 25 minutos. Sirva ainda quente.